定番
Barley Koji

麦麹

¥750/100g

大麦を使用した麦麹です。米麹に比べてさっぱりとした味わいで、独特の香ばしさがあります。九州地方の麦味噌に使われる伝統的な素材です。

カテゴリ

発酵日数目安

10

産地

山口県

基材

大麦

味のプロファイル

旨味甘み塩味コク酸味