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麦麹
定番
Barley Koji
麦麹
¥750
/100g
大麦を使用した麦麹です。米麹に比べてさっぱりとした味わいで、独特の香ばしさがあります。九州地方の麦味噌に使われる伝統的な素材です。
カテゴリ
麹
発酵日数目安
10日
産地
山口県
基材
大麦
味のプロファイル
旨味
甘み
塩味
コク
酸味
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