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とうもろこし麹
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Corn Koji
とうもろこし麹
¥900
/100g
とうもろこしを基材にした麹です。でんぷん質が多いため、発酵によって強い甘みとコクが生まれます。洋風の料理にも合わせやすい、新しいタイプの麹です。
カテゴリ
麹
発酵日数目安
8日
産地
山口県
基材
とうもろこし
味のプロファイル
旨味
甘み
塩味
コク
酸味
Studioで組み合わせる