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麹
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そば麹
Buckwheat Koji
そば麹
¥900
/100g
そばの実を基材にした麹です。そば特有の香ばしさと風味が、発酵によってさらに深まります。和風の料理との相性が抜群です。
カテゴリ
麹
発酵日数目安
8日
産地
山口県
基材
そば
味のプロファイル
旨味
甘み
塩味
コク
酸味
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