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発酵のヒミツ
01
発酵のきほん
02
発酵の沼
03
発酵の広がり
04
発酵辞典
発酵のヒミツ
第7話
しこんで みよう
むずかしくないの？
道具
どうぐ
は いるの？
むぎ
道具
どうぐ
、いっぱい いるの？
ハッコーちゃん
大きな ボウルと
容器
ようき
だけで いいんだ
むぎ
きょう ぜんぶ みそに なるの？
ハッコーちゃん
きょうは、はじまりを 作る日だよ
むぎ
大豆
だいず
を つぶして、まぜるんだね
ハッコーちゃん
冷
さ
めてから、こうじを 入れてね
むぎ
あついと だめなの？
ハッコーちゃん
酵素
こうそ
の 形が こわれちゃうんだ
むぎ
塩
しお
も、ここで ぜんぶ 入れるの？
ハッコーちゃん
うん。
決
き
めた りょうを まもってね
むぎ
水
みず
は 少しずつ 入れるの？
ハッコーちゃん
そう。やわらかさを 見ながらね
むぎ
すきまが できないように つめるんだね
ハッコーちゃん
空気
くうき
の 入る
場所
ばしょ
を へらすんだ
むぎ
ふたを したら、おしまいなの？
ハッコーちゃん
うん。
人
ひと
が するのは ここまでだよ
むぎ
温度
おんど
と
塩
しお
と
水
みず
を
決
き
めたんだ
ハッコーちゃん
あとは
時間
じかん
に わたそう
