こうじって、なんだろう

白いのはカビでしょ？食べてだいじょうぶ？

むぎこれが麹こうじ？

ハッコーちゃんうん。お米に白い生きものがいるんだ

むぎ白いのって…カビ？

ハッコーちゃんそう。麹菌こうじきんっていうカビだよ

むぎカビを食べてだいじょうぶ？

ハッコーちゃんカビって、みんなおなじじゃないんだ

むぎちがうの？

ハッコーちゃん食べものを作るカビがいる

ハッコーちゃんこわい毒どくを作るカビもいるんだ

むぎどうやって見分けたの？

ハッコーちゃんむかしの人たちが、何度なんどもえらんだんだ

むぎ何なにを？

ハッコーちゃんおいしくできた麹こうじをのこしたんだ

ハッコーちゃん毒どくを作らないカビをつないできた

むぎずっとえらびつづけたの？

ハッコーちゃんうん。長い時間じかんをかけてね

むぎどんなカビでもいいわけじゃないんだね

ハッコーちゃんそう。これは食べもの用ようの麹菌こうじきんなんだ

むぎ人がえらんだカビと、みそを作るんだね

ハッコーちゃんそのとおり

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